佛山配餐公司起底一(yī)口手工鍋的(de)“前世今生”
發布時間：2016-08-25 15:32:53 浏覽次數：
還記得純手工鍋嗎，恐怕年(nián)紀小的(de)朋(péng)友都沒聽說過。以前人們做(zuò)飯一(yī)般都用鋁鍋、鐵鍋，那時基本上都是用手工鑄的(de)。但随着社會的(de)不斷發展，如(rú)今人們做(zuò)飯大都使用不鏽鋼鍋，電飯鍋，手工鑄鍋已經漸漸淡出我們的(de)視(shì)線。
純手工鐵鍋的(de)優點在于有益健康，補血補鐵，炒出的(de)飯菜也格外香，現在誰家裏要有口純手工鐵鍋猶如(rú)一(yī)寶。現在純手工鐵鍋越來越來少了，它的(de)制作過程看似簡單，實在費力費時，一(yī)般需要至少四五個小時，經過12道(dào)工序，36000次的(de)錘打而成。現在看看純手工鐵鍋的(de)制作方法吧(ba)。
畫鍋型
第一(yī)道(dào)工序就是畫鍋型，在一(yī)塊大的(de)鐵闆上畫上鍋的(de)原始形狀
純手工鐵鍋的(de)優點在于有益健康，補血補鐵，炒出的(de)飯菜也格外香，現在誰家裏要有口純手工鐵鍋猶如(rú)一(yī)寶。現在純手工鐵鍋越來越來少了，它的(de)制作過程看似簡單，實在費力費時，一(yī)般需要至少四五個小時，經過12道(dào)工序，36000次的(de)錘打而成。現在看看純手工鐵鍋的(de)制作方法吧(ba)。
畫鍋型
第一(yī)道(dào)工序就是畫鍋型，在一(yī)塊大的(de)鐵闆上畫上鍋的(de)原始形狀
做(zuò)把手(曆經3道(dào)火)
第一(yī)道(dào)火 把子(zǐ)卷邊
第二道(dào)火 把手圈圓
第三道(dào)火 把手鍋體融合
做(zuò)把手(曆經3道(dào)火)
第一(yī)道(dào)火 把子(zǐ)卷邊
第二道(dào)火 把手圈圓
第三道(dào)火 把手鍋體融合
操勺(曆經5道(dào)火)
操勺很關鍵，三年(nián)以上的(de)師傅才能操勺，打造出一(yī)個完美的(de)鍋型。
操勺(曆經5道(dào)火)
操勺很關鍵，三年(nián)以上的(de)師傅才能操勺，打造出一(yī)個完美的(de)鍋型。
冷鍛冷鍛過去(qù)稱為(wèi)打冷子(zǐ)，也稱冷做(zuò)，分為(wèi)三步，冷鍛用的(de)時間是最久的(de)，可(kě)以說精工細磨。
(1) 摳貼皮
(2) 打荒(最累的(de)一(yī)步)
(3) 來回四遍冷
冷鍛冷鍛過去(qù)稱為(wèi)打冷子(zǐ)，也稱冷做(zuò)，分為(wèi)三步，冷鍛用的(de)時間是最久的(de)，可(kě)以說精工細磨。
(1) 摳貼皮
(2) 打荒(最累的(de)一(yī)步)
(3) 來回四遍冷
精修打磨
開鍋
最傳統的(de)開鍋方法，200-300度的(de)高(gāo)溫下，将鐵鍋燒藍，用植物油均勻擦一(yī)遍。
其實手工鑄造鍋的(de)工藝并沒有遺失，并且随着科技的(de)發展，在技術上有了很大程度的(de)提高(gāo)，創造出更多既健康又實用的(de)廚具鍋，方便人們的(de)日常生活
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