青春不散場——畢業别走食堂約起

​在最美好的(de)年(nián)紀遇到最美好的(de)你，校園的(de)每個角落都有我們的(de)回憶，食堂各類“神菜”一(yī)直是我們吐槽的(de)對象。如(rú)今畢業季，我們再約一(yī)次食堂，你會發現沒有比這裏更懂你的(de)胃的(de)地(dì)方了。隻想在最後，再占一(yī)次座；插一(yī)次隊；吐槽一(yī)次今天的(de)飯。畢業季，我們江湖再見！

制作“酥魚”一(yī)般選擇鲫魚的(de)比較多，主要是鲫魚的(de)個頭大小适中。其實隻要掌握了“酥魚”的(de)制作方法，也可(kě)以選擇其它品種魚，個頭大的(de)可(kě)以剁塊，體型長(cháng)的(de)可(kě)以切段。這道(dào)“酥魚”就是用帶魚制作的(de)。”

用料
主料帶魚1000克
輔料油适量鹽20克
白糖8克
料酒2湯匙
醋1湯匙
生抽3湯匙
蔥姜蒜
适量紅(hóng)辣椒3個
大料4個

​酥魚的(de)做(zuò)法
1.
把帶魚收拾幹淨，切段，瀝幹水分

2.
準備蔥姜蒜、紅(hóng)辣椒

3.
熱油，放入帶魚炸制定型撈出

4.
提高(gāo)油溫，再炸至帶魚邊緣肉酥

5.
撈出備用

6.
鍋留底油，放入大料，小火炒香

7.
放入蔥姜蒜、紅(hóng)辣椒煸炒

8.
放入備用的(de)帶魚，烹入料酒、醋

9.
加入生抽

10.
加入清水燒開，水要超過帶魚

11.
加鹽、白糖調味

12.
改用微火，焖制40分鍾

13.
關火後浸泡2小時以上

14.
出鍋裝盤，即可(kě)上桌品味


烹饪技巧
1、焖制時保證鍋中的(de)湯汁似開非開的(de)狀态就可(kě)以
2、湯汁一(yī)定要多一(yī)些，浸泡後更入味。
3、此菜肴即可(kě)熱食，也可(kě)以當做(zuò)冷盤。
​


标簽：佛山食堂承包