魚現殺現吃的(de)幾個非常錯誤的(de)方法
發布時間：2016-04-26 15:45:42 浏覽次數：
魚因其美味和(hé)營養，曆來是廣受大衆喜愛的(de)食物。吃魚的(de)好處顯而易見，但食不得法，也會給人體健康造成危害，甚至惹上緻命重疾。趕緊來看看幾個常見的(de)錯誤吃法，防患于未然。
俗話說“畜肉不如(rú)禽肉，禽肉不如(rú)魚肉”。魚因其美味和(hé)營養，曆來是廣受大衆喜愛的(de)食物。當初老祖宗造字，就把“鮮”字歸于“魚”部，将魚當做(zuò)“鮮”的(de)極品，而花樣翻新的(de)各式吃法，更是讓魚備受追捧。吃魚的(de)好處顯而易見，但食不得法，也會給人體健康造成危害，甚至惹上緻命重疾。趕緊來看看幾個常見的(de)錯誤吃法，防患于未然。
活殺現吃殘留毒素危害身體
一(yī)般人都認為(wèi)吃魚越新鮮越好，因此喜歡活殺現吃，認為(wèi)這樣才能保證魚的(de)鮮美和(hé)營養。但這實際上是一(yī)個認識誤區。無論是人工飼養的(de)魚類或野生的(de)魚類，體內(nèi)都含有一(yī)定的(de)有毒物質。
活殺現吃，魚體內(nèi)的(de)有毒物質往往來不及完全排除，魚身上的(de)寄生蟲和(hé)細菌也沒有完全死亡，這些殘留毒素很可(kě)能對身體造成危害。
此外，活殺現吃的(de)魚蛋白沒有完全分解，營養成分不充分，口感也并非最好。
建議：
購買活魚回家後可(kě)以用清水養上一(yī)兩天再殺，已經殺死的(de)魚則最好用清水浸泡一(yī)小時左右，以盡量揮發魚身上的(de)剩餘毒素，降低(dī)有毒物質對身體的(de)危害。
而烹饪最好在魚死亡數小時後進行，因為(wèi)放置一(yī)段時間後，魚肉的(de)結締組織開始逐漸軟化，肉品也變得味美鮮香，此時烹饪，味道(dào)最好。
不可(kě)否認，魚的(de)确是很好的(de)健康食品，但食魚有道(dào)，才能對你的(de)健康真正有益。
生吃魚片易得“肝吸蟲病”
很多人都喜歡生魚片的(de)鮮嫩美味，殊不知生吃魚片對肝髒很不利，極易感染肝吸蟲病，甚至誘發肝癌。
據營養、健康方面的(de)專家介紹，肝吸蟲病是以肝膽病變為(wèi)主的(de)一(yī)種寄生蟲病，人通過吃生的(de)或半熟的(de)含肝吸蟲活囊蚴的(de)淡水魚蝦和(hé)淡水螺類被感染的(de)幾率極高(gāo)，目前我國(guó)僅在廣東省就有數以百萬計的(de)肝吸蟲患者，其中不少人正是因為(wèi)生吃魚蝦而染病。吃魚吃肉能幫助保護大腦
其臨床症狀以疲乏、上腹不适、消化不良、腹痛、腹瀉、肝區隐痛、肝腫大、頭暈等較為(wèi)常見，嚴重感染者在晚期可(kě)造成肝硬變腹水，甚至死亡。
提醒：
不少人以為(wèi)生魚片用醬料和(hé)醋拌過，就能殺死其中的(de)肝吸蟲，可(kě)以放心食用，但事實上一(yī)般的(de)調味品，如(rú)醬油、醋、芥末、酒精等都很難殺死它們，就算把魚片投入90℃熱水中，煮的(de)時間不足也不能将之殺死。
因此生魚片還是少吃為(wèi)妙。另外值得注意的(de)是，肝吸蟲寄生在人體內(nèi)，剛開始幾乎沒有任何症狀，有些人甚至十幾年(nián)都感覺不到它的(de)存在，但等到發現時往往為(wèi)時已晚，建議長(cháng)期嗜吃生魚片的(de)人最好到醫院檢查，确診是否感染。
擅吃魚膽解毒不成反中毒
魚膽是一(yī)味中藥，中醫常用它來治療目赤膽痛、喉痹、惡瘡等症。
民間也因此流傳吃魚膽可(kě)以清熱解毒、明目止咳的(de)說法，所以盡管魚膽味苦，總有人躍躍欲試。擅吃魚膽極其危險，極易引發中毒甚至危及生命。
專家指出，魚的(de)膽汁中含有水溶性“鯉醇硫酸酯鈉”等具有極強毒性的(de)毒素，這些毒素既耐熱，又不會被酒精所破壞，因而無論将魚膽烹熟、生吞，或是用酒送服，均可(kě)發生中毒。
魚膽中毒發病快，病情險惡，病死率高(gāo)。中毒較輕者表現為(wèi)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重者會出現肝大、黃疸、肝區壓痛、少尿或無尿、腎區叩痛等症狀，如(rú)果搶救不及時，可(kě)造成肝腎功能衰竭直至死亡。
而患者中毒程度一(yī)般與魚膽的(de)膽汁多少有關，因此吞食較大魚的(de)膽更易發生中毒。
提醒：
個人千萬不能擅吃魚膽，有食用要求的(de)患者應在中醫指導下合理(lǐ)攝入。
空腹吃魚可(kě)能導緻“痛風”
在減肥風潮日盛的(de)今天，不少人喜歡隻吃菜不吃飯，空腹吃魚更是司空見慣的(de)事情，但這卻很可(kě)能導緻痛風發作。痛風是由于嘌呤代謝紊亂導緻血尿酸增加而引起組織損傷的(de)疾病。
而絕大多數魚本身富含嘌呤，如(rú)果空腹大量攝入含嘌呤的(de)魚肉，卻沒有足夠的(de)碳水化合物來分解，人體酸堿平衡就會失調，容易誘發痛風或加重痛風病患者的(de)病情。
建議：
個人在吃魚肉前可(kě)先吃一(yī)些含碳水化合物的(de)低(dī)脂食品，如(rú)雜糧粥、荞麥粉、芋頭等墊底，用餐中間也可(kě)食用一(yī)些含澱粉的(de)菜肴，如(rú)蒸甘薯、甜玉米、馬鈴薯等，以此平衡體內(nèi)酸堿度，減輕嘌呤的(de)危害，起到保護身體健康的(de)作用。
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